PANAZIA            

 

Cocina Mexiatica    

 

Por Paul Zamudio

Plato nigiri. 15cm de largo x 13cm de ancho

Plato sashimi. 21cm de largo  / diámetro variable, máx de 18cm

 

 

Restaurante: PANAZIA - Cocina Mexiatica por Paul Zamudio

Lugar: Los Cabos

Fecha: Abril 2017 - Julio 2017

Estatus: Vajilla terminada y entregada. Restaurante abierto. 

Proyecto: Diseño y producción de la colección PANAZIA para el restaurante.

 

 

Plato sushi. 25cm de largo x 13cm de ancho


Once piezas diferentes conforman la experiencia PANAZIA.

Platillos WOK, sashimi, sushi, nigiri, pato, pescado y dumplings. Algunos de los platillos del chef que fueron inspiración para esta vajilla. 

Los colores se mueven a través de los paisajes de Los Cabos. Las olas, su espuma. El azul, verde, verde azulado, gris, marrón y arena presentes en cada paisaje. 

Las piezas fueron creadas con distintas técnicas de formación. En su mayoría realizados con placa cerámica y apoyo de moldes. Cada plato fue cortado, pulido y esmaltado a detalle de manera individual.

Las formas irregulares de esta colección toman referencia en elementos acúaticos y rocas que incluye el paisaje de su entorno. Formas orgánicas irregulares y distintas profundidades.

En los platos nigiri, sushi y sashimi; se presentan acuarelas de color y mezclas de azul y verde que dan profundidad a estos piezas que son casi planas. El esmalte transparente permite que el color arena natural de la cerámica resalte. Los escurridos en color azul tornasol, en el bowl pato y bowl wok son efectos de brochazos de transparencia sobre mate que fluyeron y se definieron con el calor del horno. 

El bowl dumpling emula la espuma de una gran ola con su textura de blanco sobre beige. Esta textura también es física y enfatiza el labio ayudando a concentrar la atención al centro de la pieza.

Los platones para servir pescado y pato enteros unen la colección. Los mismos colores presentes en los paisajes de Los Cabos. 

El plato postre permite ser utilizado para distintas texturas y formatos del postre, así como resaltar los colores teniendo como base este gris muy oscuro.

En CALIXTA apostamos por piezas que marquen la diferencia al servir, que enmarquen los ingredientes y profundicen en la experiencia al centro de la mesa.

Cada plato en relieve tiene la marca que nos identifica y cada plato tiene como fondo la identidad del lugar. 

Bowl dumplings. 22cm de diámetro. Área útil del bowl - 12cm de diámetro x 3 cm de profundidad.

Bowl WOK. 23cm de diámetro x 9cm de altura

Bowl WOK. 23cm de diámetro x 9cm de altura

Platón para servir pato entero. 32cm libres de largo

Platón para servir pato entero. 32cm libres de largo

Conoce parte del proceso ¡aquí!

Este proyecto se realizó con a colaboración de Alejandra Treviño, Paulina Guerra y especialmente de Lourdes Escobar.

Bowl pato. 25cm de diámetro máx

Plato Short-Rib. 24cm de largo x 2cm de profundidad. Forma irregular.

 

Bowl medio wok. 21.5cm de diámetro x 4.5cm de altura

Plato postre. 25cm de largo ovalado.

Plato postre. 25cm de largo ovalado.

Plato para pescado. 32cm libres de largo. 

Plato para pescado. 32cm libres de largo.